Bignè (pasta choux)

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Ciao a tutti miei lettori, questa mattina vi propongo un nuovo dolce che andrà ad arricchire la sezione “pasticceria mignon”. Mi piace l’idea che sul mio blog possiate trovare ricette e preparazioni di tutti i generi, differenti per gusto e difficoltà. Voglio portare sulle vostre tavole soffici bigné cremosi, che di solito siamo abituati a… 

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PASTA FROLLA SENZA GLUTINE

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Buongiorno a tutti, come molti di voi già sanno, dagli inizi di febbraio ad oggi ho portato avanti sul mio blog una sezione speciale, “Dolcemente in forma”, dedicata a tutti coloro che, pur avendo intolleranze o malattie metaboliche, non vogliono rinunciare al dolce piacere di un dessert. Abbiamo già visto insieme come preparare dolci veloci… 

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CREMA PASTICCIERA

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Buongiorno cari lettori, anche questo fine settimana voglio proporvi una ricetta base della pasticceria, essenziale per tantissime preparazioni differenti in cucina. Fedele compagna della frolla e del pan di spagna, la crema pasticciera è la guarnizione perfetta per torte, bignè e tartellette. Con la ricetta di oggi freschezza e cremosità sono all’ordine del giorno. Uova,… 

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PASTA FROLLA

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Buongiorno a voi miei lettori, mi sento di dire che oggi è una giornata molto speciale: dopo anni spesi a migliorare la ricetta perfetta per questo impasto, che in pasticceria possiamo dire essere un pilastro eterno, mi sento pronto questa mattina a condividere con voi i miei segreti per una frolla squisita. In moltissimi mi… 

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crema al mascarpone

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Buongiorno cari lettori, Come procedono le feste? Scommetto che durante tutte le vostre cene, pranzi, mangiate con amici… non sarà mancata sulla vostra tavola la crema al mascarpone, un classico intramontabile che accompagnato da una buona fetta di panettone o pandoro ha concluso tutti i nostri pasti. Questa crema, non unicamente natalizia, può essere usata… 

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BAGNA PER TORTE

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Buongiorno, se avete intenzione di preparare torte a base di pan di spagna farcite con varie creme e panna, non può certo mancare la “bagna per torte”, uno sciroppo che andrete a spennellare sulla vostra base in modo da rendere la torta più umida e morbida. Sicuramente resterà più invitante e piacevole da mangiare. La… 

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PAN DI SPAGNA AL CACAO

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Buongiorno, oggi con questo dolce inauguro una nuova sezione sotto la voce “RICETTE”, la sezione “RICETTE BASI”. Riempirò questa voce con le ricette basilari della pasticceria, tutte quelle preparazioni che servono per iniziare a realizzare altri dolci. Molti di voi penseranno che non sia una gran novità, di queste indicazioni e consigli ne è pieno… 

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