Crostata con crema allo yogurt greco e frutta

PER LA VERSIONE SENZA COTTURA: In un mixer, frullare i biscotti fino a renderli completamente polvere. Nel frattempo sciogliere in un pentolino, o in microonde, il burro rendendolo fuso, ma senza farlo soffriggere. Versare il burro nei biscotti frullati e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto di burro e biscotti in una tortiera con fondo removibile e con l’aiuto di un cucchiaio e dei polpastrelli pressarlo sul fondo e contro le pareti della teglia in modo da ottenere una base perfetta e compatta. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30-40 minuti, oppure in congelatore per 15-20 minuti, fino a quando si sarà indurita. Scaldare con il calore delle mani la tortiera con fondo removibile e con molta attenzione far scivolare fuori la base di biscotto e posizionarla subito sul piatto da portata.

PER LA VERSIONE CON COTTURA: Preparare ¾ di dose di PASTA FROLLA. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore, dopo di che stendere la pasta con un mattarello su una spianatoia infarinata. Foderare una tortiera, precedentemente imburrata e infarinata, e bucare la base con una forchetta.

Cuocere in forno statico a 175°/180° per circa 20-25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

PER LA CREMA: In planetaria, o in una ciotola con le fruste elettriche, pesare tutti gli ingredienti della crema: mascarpone, yogurt greco, panna e zucchero a velo. Montare per qualche minuto fino ad ottenere una crema densa e spumosa che dovrà essere conservata in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

PER ASSEMBLAGGIO: Mettere la crema in una sac à poche con bocchetta e decorare la base di biscotto, coprendola di ciuffi di crema.

PER DECORAZIONE: Lavare e tagliare la frutta a spicchi. Decorare la superficie a piacere con le fette di frutta e foglioline di menta fresca. Lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.