Donuts di Halloween

In un piccolo mixer frullare la zucca il più sottile possibile. Essendo un prodotto asciutto non verrà perfettamente vellutato ma resterà a piccoli pezzetti.

Sciogliere il burro in un pentolino, senza farlo soffriggere.

Unire il burro fuso ancora tiepido/caldo alla zucca, precedentemente tritata, e continuare a frullare per pochi secondi nel mixer (oppure in questa fase anche in una ciotola con il frullatore ad immersione) in questo modo la zucca diventerà più liscia e vellutata, senza però frullare esageratamente altrimenti il burro impazzirà.

In planetaria con la frusta, o con le fruste elettriche, montare zucchero, uova e pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere al composto montato di uova e zucchero il frullato di zucca e burro. Mescolare fino a rendere tutto omogeneo.

Infine aggiungere la farina, la fecola (o il cacao per la versione al cioccolato) e il lievito setacciati e mescolare fino ad incorporarli.

Imburrare e infarinare uno stampo da donuts (oppure ungerlo con l’apposito spray staccante), versare il composto fino ad arrivare ad 1 cm dal bordo degli stampi e cuocere in forno statico a 175° per circa 15 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e togliere i donuts quando saranno ancora leggermente tiepidi.

Per entrambi i gusti delle glasse procedere nel seguente modo: mettere sul fornello la panna, quando sfiorerà il bollore inserire il cioccolato tritato finemente e mescolare fino a farlo sciogliere. Versare in due piccole ciotoline le due glasse ottenute e inserire il colorante in quella al cioccolato bianco per renderla di colore arancione. Lasciare addensare in frigorifero per circa 10 minuti fino a che le glasse raggiungano una consistenza più corposa e adatta alla fase di glassatura.

Glassare i donuts e decorare a piacere con granelle di zucchero, codette di cioccolato o preparare dei piccoli cornetti in carta da forno, riempire di glassa e creare delle decorazioni a vostro piacere.