Cookies

La ricetta originale dei biscotti cookies americani

I cookies chiamati anche Chocolate Chip Cookies sono i biscotti americani con gocce di cioccolato famosi in tutto il mondo. Dei dolci facili e veloci da preparare, perfetti per colazione, merenda e per le feste di compleanno, proprio come i MACARONS o i CANNONCINI. Davanti a un buffet di dolci è impossibile non riconoscerli in quanto sono dei biscotti grandi e tondi. Per via della loro consistenza chewy ovvero gommosa all’interno e crunchy cioè croccante all’esterno si differenziano dai classici biscotti con gocce di cioccolato preparati con la classica pasta frolla e pezzi di cioccolato. Sono ottimi anche da regalare ai vostri amici e familiari golosi, vi basterà metterli in una scatola di biscotti.

La ricetta dei cookies con gocce di cioccolato risale circa agli anni ’30. La sua inventrice è Ruth Graves Wakefield, una chef del Toll House Inn, la quale un giorno non avendo sufficiente cacao lo sostituì con una barretta di cioccolato, aggiunse quindi del cioccolato tritato pensando si sciogliesse nell’impasto ma non fu così! Le scaglie di cioccolato rimasero intatte e il risultato fu talmente strabiliante da diventare uno dei simboli culinari americani.

La versione originale dei cookies americani prevede che questi siano dei biscotti al burro e con la presenza di uova ma se voleste ometterli allora non perdetevi la ricetta dei COOKIES VEGANI AL CIOCCOLATO e dei COOKIES SENZA UOVA . Se siete dei veri amanti dei biscotti cookies americani provate anche i M&M’s COOKIES, i COOKIES ALL’ARANCIA e i COOKIES GELATO AL PANETTONE E ARANCIA!

Prepariamo assieme questa ricetta cookies, una delle ricette americane che ha conquistato proprio tutti!

Ingredienti

160 g di zucchero semolato
140 g di zucchero di canna
225 g di burro
2 uova grandi
300 g di farina “00”
1 cucchiaino di bicarbonato
300 g di gocce di cioccolato + quelle per decorare la superficie
un pizzico di sale abbondante

Tempo di preparazione

20 min

Tempo di cottura

10 min

Difficoltà

Facile

Numero porzioni

40 cookies

Procedimento

In planetaria, o con le fruste elettriche, montare zucchero di canna, zucchero semolato, burro morbido e pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere un uovo alla volta, tenendo mescolato e dando il tempo all’impasto di incorporarlo.

Aggiungere la farina precedentemente setacciata e il cucchiaino di bicarbonato. Mescolare fino a rendere il composto omogeneo.

unire le gocce di cioccolato nell'impasto

Infine aggiungere le gocce di cioccolato e incorporarle a mano nell’impasto, mescolando con una spatola.

Riempire una tazzina di acqua, bagnare all’interno un cucchiaio, prelevare dalla ciotola una cucchiaiata d’impasto e con l’aiuto del dito farlo scivolare sulla teglia foderata con carta da forno. Il passaggio di bagnare il cucchiaio nell’acqua, prima di prendere l’impasto, farà in modo che non si appiccicherà ad esso e scivolerà facilmente sulla teglia.

mettere le pepite di cioccolato sui biscotti

Distribuire sopra ogni biscotto alcune gocce di cioccolato, in modo che rimarranno e si vedranno in superficie. Cuocere in forno statico a 175° per 10 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

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I consigli di LuCake

Ogni forno cuoce in maniera diversa e ha tempi e temperature differenti. Tieni controllati i biscotti negli ultimi minuti di cottura, quando li sfornerai risulteranno leggermente morbidi, ma raffreddando diventeranno croccanti.
È importante che il burro sia morbido, di una consistenza cremosa e lavorabile, ma allo stesso tempo non sciolto e non freddo da frigo. Il burro morbido si monterà velocemente e perfettamente con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e voluminoso.
È preferibile utilizzare le uova a temperatura ambiente.
Questi biscotti si allargano molto in cottura, occorre posizionarli ben distanziati l’uno dall’altro sulla teglia.

Conservazione

Appena i biscotti si saranno raffreddati, conservali in una scatola ermetica oppure in un sacchetto in plastica ben sigillato. Questi biscotti sono delicati e temono l’umidità, quindi meglio non lasciarli tutto il giorno all’aria aperta. Si conservano per 5-6 giorni, ma la cosa migliore è consumarli nei primi 2 giorni. La croccantezza e la consistenza che hanno i primi giorni è sicuramente migliore.

#RicetteLuCake

Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake. Ecco il risultato di chi l’ha già provata:

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