Torta di fichi

In planetaria, o in una ciotola con lo sbattitore elettrico, montare lo zucchero di canna fine, le uova, i tuorli e il pizzico di sale per circa 4-5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e voluminoso.

Aggiungere il formaggio spalmabile, mescolare delicatamente sempre con la planetaria e subito dopo aggiungere l’olio a filo con la frusta in movimento a bassa velocità.

Pesare in una ciotola la farina 00, la farina integrale, la fecola e il lievito.

Aggiungere tutte le farine nel composto precedente, avendo cura di setacciarle mentre si versano nella ciotola. Mescolare delicatamente, sempre con la planetaria, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare tutto l’impasto in una tortiera da 22 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Disporre sulla superficie spicchi di fico e le noci in modo casuale e cuocere in forno statico a 175° per circa 35-40 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e a piacere servire con una spolverata di zucchero.